Name: 蜂蜜柠檬蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 蜂蜜 35g; 柠檬 1个; 低筋面粉 50g; 植物油 40ml; 鸡蛋 4个; 细砂糖 25g; 水 20ml

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蜂蜜柠檬蛋糕

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帽子

蜂蜜柠檬的滋味酸酸甜甜,是很多人喜欢的味道,做成棉花蛋糕,吃起来也是很可口,味道清新,带有蜂蜜香,又有柠檬的香气,冰过之后也很好吃.

时间:1-2小时

食材

蜂蜜 35g

柠檬 1个

低筋面粉 50g

植物油 40ml

鸡蛋 4个

细砂糖 25g

水 20ml

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

準备材料,低筋面粉先过筛
步骤 2/21

柠檬洗净擦干,刨出表层的绿皮屑,不要刨到白色内层部份,味道会苦,顺便把柠檬榨汁出来
步骤 3/21

蛋白3个,蛋黄是3个加一个全蛋分开放
步骤 4/21

加入水拌匀备用
步骤 5/21

把植物油放进小锅里,用微火慢慢加热,看到锅里的油有產生油纹后,马上关火
步骤 6/21

倒入过筛的低粉
步骤 7/21

快速搅拌匀,成滑顺无粉粒状
步骤 8/21

加入30ml柠檬汁,拌匀
步骤 9/21

加入蜂蜜,搅拌匀
步骤 10/21

把拌好的面糊放入蛋黄液里
步骤 11/21

搅拌均匀备用
步骤 12/21

把蛋白用料理棒打出粗泡
步骤 13/21

分3次加入砂糖
步骤 14/21

加入柠檬汁
步骤 15/21

打至湿性发泡,呈小弯勾即可
步骤 16/21

取1/3蛋白霜放进蛋黄糊里,拌匀
步骤 17/21

把拌好的蛋黄糊倒进蛋白霜里
步骤 18/21

轻拌几次后,放入柠檬屑,继续快速轻拌匀
步骤 19/21

把面糊倒进6寸模具里,往桌面敲出大气泡
步骤 20/21

放进已预热到160度的烤箱,下层放热水,模具放中下层,烤10分后,调成130度,烤45分
步骤 21/21

烤好后,在烤箱里闷5分再拿出来,放至网架晾凉即可

小贴士

1.烤箱温度时间,依自家的脾气去调整

2.如果喜爱超级酸的口感,可以把水全部换成柠檬汁

发布于 2020-03-26