玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，如玉米面饼，玉米面馒头，玉米面粥等，是深受广大群众喜爱的粗纤维食品。最近迷上了玉米面美食，买了很多的玉米面自己蒸馒头吃，这次试着包入红豆沙，豆沙的甜香与玉米的清香融合，味道营养俱佳。
如果发酵时间长了，可以加入适量碱面中和一下。