蒸白面大馒头
7.2万 热度 138 收藏
姑季盒重黑

整着馒头很久了,终于找到一点感觉了,其实馒头很简单,只要注意几个技巧就好了,说是技巧,其实也没什么,不就是发酵一定要够,想要吃有嚼劲的就多揉一会,不想的话就直接拿去发酵,二次醒发是为了让馒头更软......

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
适量
酵母 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备面粉
  • 步骤 2/5
    酵母溶于水中,静置五分钟
  • 步骤 3/5
    揉成三光面团,即手光盆光面光,这个多练就好了
  • 步骤 4/5
    然后发酵2小时,排气(这过程手上沾满面粉,忘拍了),分剂子,然后打盆热水,放在盘子下面,盖上盖子,湿布也可,在发酵20分钟。
  • 步骤 5/5
    锅内热水烧开,放入馒头胚,旺火蒸足12分钟即可
小贴士

如何看馒头是否已经熟了?

看:体蓬松,皮白亮----熟馒头。

拍:彭、彭、彭----熟了。

按:有弹性,迅速恢复原样----熟馒头。

尝:松软可口,微甜不粘-----熟了。

发布于 2020-01-20
评论
相关菜谱