【蛋煎馒头】应属于中式快餐，特适合于早餐。制作【蛋煎馒头】时火候很重要，旺火容易煎糊，小火容易吸油。所以馒头入锅时温度要高一些，使其表面蛋液快速凝固，防止过多的吸入油脂，然后中小火煎制。
1、蛋液中加点盐可以增减点滋味，加少许水可以使馒头炮均匀吸附蛋液。
2、馒头片入锅时温度要高一些，使其表面蛋液快速凝固，防止过多的吸入油脂，然后再用中小火煎制。