栗蓉汤圆
7万 热度 179 收藏
痛挠疑邑谰

汤圆是我国的代表小吃之一,历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。元宵与汤圆不同的是元宵是先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成骰子小的立方块。然后把馅块沾水在粉成面的米粉里像雪球般滚动成了元宵。做成的元宵江米粉层较薄、表面是干的并且没有痕迹,下锅煮时江米粉才吸收水份,此种做法在北方比较盛行。南方多为汤圆则是先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤圆馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤圆的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。薄竹片状的工具挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。做得好的汤圆表面光滑发亮,有的还留一个尖儿,像桃形。汤圆表皮已含有足够的水分,很粘,不易保存,最好现做现下了吃。又有元宵节起源于汉朝之说,民间流传着因周勃、陈平去除了吕室的势力,而日子刚好为正月十五日,汉文帝为纪念此日,往后每年到民间与民同乐,并并把此日订为元宵节,至汉武帝时、司马迁在太初历中把元宵节列为民间节日之一。盛于隋宋,有“宋时汤圆隋时灯”的说法。

时间:30分钟-1小时
食材
板栗 500g
糯米粉 500g
热水 适量
糖粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把板栗烧熟后把壳去掉
  • 步骤 2/13
    然后用料理机拌成泥后加入适量的糖分,拌均匀
  • 步骤 3/13
    再把栗蓉搓成小球
  • 步骤 4/13
    把糯米粉放进盆子里
  • 步骤 5/13
    再中间浇入刚刚烧开的适量热水
  • 步骤 6/13
    然后用手把糯米粉和成团
  • 步骤 7/13
    取一小块米粉团,搓圆
  • 步骤 8/13
    然后在手心里压扁
  • 步骤 9/13
    把栗蓉放在中间
  • 步骤 10/13
    再次包起来搓成圆形
  • 步骤 11/13
    然后把所有的面团全部包好
  • 步骤 12/13
    在锅里把水烧开
  • 步骤 13/13
    用大火烧至汤圆熟
小贴士

注:我用的栗蓉是自己制作的,烧板栗的时候可以先把板栗切一个口子,这样容易去壳

发布于 2020-02-21
评论
相关菜谱