粢饭糕是一种流行于江南一带（江，浙，沪）的汉族传统小吃，属油炸类糕点，因其做法也可称为油氽粢饭糕，南方其他地区称之为炸糍粑。粢饭糕外层呈金黄色，内层为雪白的软糯糍饭，咬起来喷香松脆，吃在口里，且脆、且咸、且鲜。现在有了烘焙模具，也能把粢饭糕做的萌萌哒。
米饭在蒸煮的过程中，水分不能太多，以免煮熟的米饭太湿影响操作影响口感，一定要乘热拌入盐分，这样咸味才能搅拌均匀。