葱油饼
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葱油饼做法甚多,广式葱油饼便是用发面来制作,口感较之北方的做法更为松软。这里介绍的是普通的家常葱油饼,不需发面,做法简易。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
油酥面粉 50g
油酥油 30g
椒盐 5g
15g
温水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    油酥面粉和油酥油用筷子搅拌均匀,即制成油酥
  • 步骤 2/9
    300克面粉内加入适量温水用手搓揉成光滑面团
  • 步骤 3/9
    用保鲜膜包好静置30分钟
  • 步骤 4/9
    再将大面团平均分割小面团,注意揉面时先撒上干面粉
  • 步骤 5/9
    将小面团擀成薄面片,均匀抹上油酥,再撒上椒盐和葱花
  • 步骤 6/9
    将面皮卷起,边卷边注意封口
  • 步骤 7/9
    用手掌轻压使饼变扁
  • 步骤 8/9
    再用擀面杖压成半厘米厚的饼
  • 步骤 9/9
    平底锅内放入适量油,煎至两面金黄即可
小贴士

1、和面团时水慢慢加,边加边用筷子搅拌,面粉由粉状能聚合成散散的小块时,可以用手来和面;

2、刚做好的饼火气非常大,虽然好吃,但建议还是待凉些再食。另建议搭配豆类等粗粮煮成的稀粥,一起食用,干湿搭配之外,营养也更全面。

发布于 2020-01-20
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