洋葱鸡蛋酱油炒面
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消防车hard

用普通的挂面做了这款简单、鲜香又快捷的早餐。洋葱和卷心菜都是剩余的食材,洋葱补钙,且口感微甜,鸡蛋软嫩,卷心菜爽脆,再加上胡萝卜和面条,营养和口感都很丰富,小朋友很爱吃。

时间:10分钟内
食材
面条 80g
洋葱 20g
鸡蛋 50g
卷心菜 20g
胡萝卜 少许
植物油 2勺
1勺
生抽 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    挂面在热水里煮至六七成熟,倒在筛网里,用冷水冲洗,沥净水分备用
  • 步骤 2/7
    煮面条的同时,将洋葱、胡萝卜、卷心菜切丝
  • 步骤 3/7
    鸡蛋加盐打散,在锅中炒至六七成熟,倒出备用
  • 步骤 4/7
    热锅热油,炒软洋葱后,加入胡萝卜丝翻炒几下
  • 步骤 5/7
    倒入卷心菜,快速翻炒
  • 步骤 6/7
    倒入沥净水分的面条,加盐后用筷子拌炒
  • 步骤 7/7
    倒入鸡蛋块,锅边烹少许生抽,炒匀盛出即可
小贴士

1. 面条过冷水,不容易发粘且筋道。我用的是普通的细挂面,如果有专门做炒面的粗面更好。

2. 如果喜欢洋葱脆的口感,可缩短炒洋葱的时间。因为是给孩子吃,她更喜欢甜软的口感,所以多炒了一会儿。

3. 做炒面的油量可稍多,使面条不容易粘连,口感筋道而且更香。

4. 可根据个人口味调整酱油的多少,我用的是颜色较浅的生抽。出锅前将酱油烹在锅边翻炒,不是直接将酱油倒在面条上,这样上色均匀,且有酱油的焦香味儿。

发布于 2019-12-04
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