全烫面春饼
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哟官卦侍萄

春饼用烫面还是发面?大厨教你这样做,口感松软筋道,全家都爱吃

时间:10-30分钟
食材
200g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    面粉,热水,准备好
  • 步骤 2/10
    加入热水,筷子搅拌,加油,搅拌
  • 步骤 3/10
    和面后饧30分钟
  • 步骤 4/10
    面团饧好后,案板抹油
  • 步骤 5/10
    将面团粘油下剂
  • 步骤 6/10
    用手按扁后用擀面杖擀圆擀薄
  • 步骤 7/10
    热锅,小火
  • 步骤 8/10
    下入饼坯,一变色就可以翻面,不要烙出饼花
  • 步骤 9/10
    一张张烙好,装盘
  • 步骤 10/10
    盖上盖子,防止春饼变干
小贴士

春饼有半烫面,全烫面,选择自己喜欢的,剂子要根据最后的成品饼大小预期来下大小,尽量擀薄最后的口感才好,烙饼可以放油,不要出虎皮斑就是饼花,所以手法不够还是下少许油把,因为正宗春饼是一定没有虎皮的,也就是糊点!

发布于 2019-12-04
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