这道炒面是用东北的炒面方法，面不炒散，好像西北也这样炒面。我是太喜欢这样炒面了，以前去一家菜馆吃，20元一碗，那时加州牛肉面的价是8.5元，后来就自己细细品味这面，回家反复做，蛋炒面的味道基本对了，其他的还在继续操练中。
调料汤汁提前做好，浸泡10分钟。