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筒子饼
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麻辣小龙虾大面团

好吃

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
植物油 50g
盐 5g
熟芝麻 50g
花椒面 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    500克面粉分成两份
  • 步骤 2/22
    一份面粉加入酵母粉，加入温水140克左右
  • 步骤 3/22
    慢慢加水使之成面絮。
  • 步骤 4/22
    另外一份面粉加入植物油，然后准备140克开水
  • 步骤 5/22
    另一份面团慢慢加入开水使之成为面絮
  • 步骤 6/22
    两份面粉和在一起，揉成面团
  • 步骤 7/22
    熟芝麻碾碎
  • 步骤 8/22
    芝麻放碗里加入花椒面和盐拌匀
  • 步骤 9/22
    面团静置发酵为1.5倍大的时候
  • 步骤 10/22
    排气擀成约0.5公分厚的薄片，底下记得扑些面，防粘底
  • 步骤 11/22
    刷层植物油，植物油刷上之后，洒点面粉，防沁油
  • 步骤 12/22
    洒上芝麻椒盐
  • 步骤 13/22
    折叠成八层
  • 步骤 14/22
    整理下，让粗细差不多均匀
  • 步骤 15/22
    切成大小差不多的剂子
  • 步骤 16/22
    两边捏紧收下口
  • 步骤 17/22
    把一边擀些出来
  • 步骤 18/22
    折起来收口，两边一样
  • 步骤 19/22
    取其一个，刷上些清水，用淀粉糖浆水更上色。
  • 步骤 20/22
    沾上芝麻
  • 步骤 21/22
    电饼铛加热，淋点植物油使之均匀，上面一层刷点植物油防烤干，盖上盖，一边煎好了，翻面煎黄另一面即可出锅
  • 步骤 22/22
    出锅中间切开即可
小贴士

这个饼里面可以夹些酱料一起吃，口感更丰富

刷上油之后，给上面再布些干面粉，可以防沁油

发布于 2020-02-14
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