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香拌卤鸭肫
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思潮prediction

卤汁是去年春节时调制的，一直在冰箱冷冻。卤汤越老香味越醇厚。它融合了猪肉、鸡、鸭、蛋等食材的精华。鸭肫铁元素含量丰富，女性可以适当多吃一些。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭肫 500g
老卤汁 1锅
红糖 1勺
食盐 适量
生姜 适量
花椒 适量
料酒 少许
香菜 少许
熟白芝麻 1勺
自制辣油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸭肫500克，洗净。
  • 步骤 2/8
    锅里放入适量清水，加料酒、姜片、花椒，放入鸭肫烧开后用筷子捞出鸭肫备用。
  • 步骤 3/8
    老卤汁烧开后，再添加一勺红糖、适量食盐即可。
  • 步骤 4/8
    把焯过水的鸭肫放入卤汤中烧开后，小火炖30分钟后关火，冷凉后连同卤汁一起放入冰箱浸泡一夜。
  • 步骤 5/8
    第二天，捞出鸭肫切薄片，放入一勺炒熟的白芝麻。
  • 步骤 6/8
    再放入少许辣油和香菜。
  • 步骤 7/8
    把鸭肫拌匀。
  • 步骤 8/8
    装盘后淋入少许香油，浓香醇厚的香拌卤鸭肫即可食用。
小贴士

卤

发布于 2019-12-24
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