海蛎豆腐
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荀南蔷北薇

这回我用了海蛎子肉和豆腐一起煮。冰箱里的海蛎子肉很多,是几个月前去海边玩时捡了很多海蛎子,回家煮了取肉,灌了海蛎子原汤,冷冻在冰箱里的。如今几个月过去,取出解冻,因为有海蛎原汤的保护,海蛎子肉仍如刚出锅时一样鲜美。为了让这道菜的味道更好,我加了一点点五花肉,在海鲜清淡式的鲜美中加入了一丝浓厚,吃起来更带劲了。

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐 400g
海蛎子肉 150g
适量
1小勺
生抽 2汤匙
适量
2瓣
韭菜 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    豆腐切成1.5厘米见方的小块备用
  • 步骤 2/10
    海蛎子略微挤一下汤汁备用
  • 步骤 3/10
    五花肉切片备用
  • 步骤 4/10
    韭菜洗净切段
  • 步骤 5/10
    锅内放油,放入五花肉炒出油脂
  • 步骤 6/10
    放入葱花和蒜末炒香,加入2汤匙生抽翻炒
  • 步骤 7/10
    加入海蛎子肉翻炒
  • 步骤 8/10
    加入豆腐略微翻炒
  • 步骤 9/10
    加入一小碗水,然后调入盐,大火烧开,小火慢炖
  • 步骤 10/10
    炖至汤汁收浓,豆腐完全入味,撒上韭菜,略微翻一下就出锅
小贴士

1.如果海蛎子肉需要冷冻保存,一定要把它保存在自己的汤汁中,这样冷冻后,海蛎子肉本身的水分不会挥发丢失,仍然会保持鲜嫩的口感和鲜美的味道。

2.如果是做菜,海蛎子中的汤汁要略微挤一下,否则做出来的菜味道太鲜。正是因为已经用到了海蛎子,所以这道菜不再加别的增鲜的调料了。

发布于 2019-07-23
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