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重庆豆花
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燕杀戮横行

想念家乡的豆花饭，老家在外想吃很方便有得卖，外面难得有卖的，想吃了只能自己做，年前还特意带了些黄豆和内脂出来广州，想吃的时候就自己亲手做，虽然过程麻烦点，但是吃货就是要不怕麻烦爱折腾，呵呵。

时间:30分钟-1小时
食材
黄豆 400g
水 适量
卤水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黄豆提前泡发洗净。
  • 步骤 2/10
    用料理机分次打成豆浆倒入锅里。
  • 步骤 3/10
    豆浆用纱布过滤一下，豆渣不要。
  • 步骤 4/10
    放火上烧开关火。
  • 步骤 5/10
    等上几分钟后，等豆浆稍微放凉一点，卤水用勺子盛上一点点的沿着锅四周开始放入。
  • 步骤 6/10
    点点停停，直到豆腐出现，水和豆腐水离开来。
  • 步骤 7/10
    用过滤网表面压紧一下，用勺子盛出多余的水。
  • 步骤 8/10
    豆花做好了。
  • 步骤 9/10
    开始准备调料了，辣椒油是用干辣椒和花椒炒香，用料理机打成粉，再用菜油激过的，放入姜蒜末和鸡精，再加入葱花，调匀即可成料汁。
  • 步骤 10/10
    夹入豆腐沾一上下调料就可以吃了，非常开胃下饭。
小贴士

1、黄豆提前泡发，用料理机或破壁机打成浆再过滤一下。

2、豆浆要放凉一下再开始点豆腐。

3、调料按自己喜欢的口味调制。

发布于 2019-08-06
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