搜索菜谱、食材
焗烤鲜虾鱼丸方块砖
1.1万 热度 95 收藏
礁坑刳孛粕

近两年在餐馆中很流行“面包诱惑”，据传为杭州市龙井路“绿茶餐厅”始创的一道甜品类菜肴，也有称为“厚多士”。长条土司对半切开，经过烤制后土司酥脆焦黄，醇厚，蘸着冰淇淋吃，奶香味十足，味道香浓而不腻。面包独特的焦香味与冰淇淋的奶香相互交融，让味蕾得到满足。喜爱甜食的人对它是欲罢不能。今天就来改良一下，用手边能买到的材料，搭配卡仕达奶油酱，也很美味哦~

时间:10-30分钟
食材
牛奶 250ml
香草荚 1/2根
蛋黄 3个
白砂糖 75g
低筋面粉 25g
长条土司 1条
虾仁 12个
鱿鱼圈 50g
口蘑 3个
墨鱼丸 1袋
蟹棒 1袋
橄榄油 30g
盐 适量
大蒜 3瓣
白葡萄酒 20ml
牛至叶 适量
黑胡椒碎 适量
马苏里拉奶酪 适量
干酪丝 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先做卡仕达奶油酱：（ 牛奶 250ml 香草荚 1/2根 蛋黄 3个 白砂糖 75克 低筋面粉 25克） 1）牛奶中刮入香草荚籽。用小火煮至快要沸腾的时候，关火。
  • 步骤 2/16
    2）蛋黄和白砂糖混合，搅拌打发至蛋黄颜色变白色。
  • 步骤 3/16
    3）将低筋面粉分次加入蛋黄糊中，每加入一次，轻轻搅拌至无颗粒。（千万不要搅过，轻轻搅拌没有颗粒就可以了，搅拌好的是可以流动的状态）
  • 步骤 4/16
    4）将加热好的牛奶分多次加入面粉糊中，搅拌均匀。（不要一次全部加入，这样会将蛋黄烫熟凝固）
  • 步骤 5/16
    5）将搅拌好的面糊，小火煮至粘稠，需要不停的搅拌，防止粘锅。（铲子提起来可以流动），关火，捞掉香草荚。
  • 步骤 6/16
    准备材料。蒜切片。虾去掉虾壳、虾线。鱿鱼圈洗净。鱼丸切小块。蟹棒切小段。口蘑切片。
  • 步骤 7/16
    土司切成2等份，四周各留1cm的边，将中间部分挖掉。放入烤盘。
  • 步骤 8/16
    烤箱预热160度， 上下火，中层，烤5分钟，至表面焦黄。
  • 步骤 9/16
    炒锅里加入橄榄油烧热，放入蒜片炒香
  • 步骤 10/16
    再依次放入鱼丸、蟹棒，炒几下
  • 步骤 11/16
    放入虾仁、鱿鱼圈、口蘑片炒匀。
  • 步骤 12/16
    淋入白葡萄酒、盐、现磨黑胡椒碎、牛至叶碎。翻炒均匀。
  • 步骤 13/16
    倒入提前做好的卡仕达奶油酱，拌匀。
  • 步骤 14/16
    烤好的土司用锡纸包住四周，将做好的馅，放入土司中。
  • 步骤 15/16
    撒上马苏里拉奶酪丝、干酪丝。
  • 步骤 16/16
    烤箱180度预热，上下火，中层，烤10分钟，上层，烤5分钟至奶酪丝融化、上色。（每个烤箱温度不同，时间没有固定的，烤的时候多观察，可以适量的延长或者缩短时间）
小贴士

1、馅里的材料可以选自己喜欢的，蛤蜊、扇贝肉。。。尽量不要用容易出水的蔬菜。

2、如果想要奶香味更浓一些，可以将橄榄油换成黄油。卡仕达奶油酱里也可以放入淡奶油，这样味道会更香哦~

3、剩余的土司，不要丢掉哦~可以用烤箱烤的酥脆，拌沙拉、做布丁。。。

发布于 2024-01-06
评论
相关菜谱