丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道佳菜，它不仅营养丰富，而且有一定的药用价值，浑身都是宝。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。这是一个普通的菜，可是却是非常好吃的家常菜，因为它用了最好的材料。因为丝瓜是妈妈自己种的八角丝瓜，鸡蛋是从乡下买来的土鸡蛋，要2.5元一个呢！
鸡蛋先炒，形状比较好看，而且不要炒得太熟，因为最后还要第二次入锅。