银鱼肉质细嫩，味道鲜美。是极富钙质的鱼类，营养学家将它列为长寿食品，它的“补肺清金、滋阴补虚”的功效，成为水中珍品。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺。很适合老人和孩子吃。干银鱼的做法并不难，我喜欢用青辣椒炒着吃，今天为了照顾小朋友，加了把蒜苗也很美味呢。
1、干小银鱼放在流动水下冲洗2次，用温水泡开，一般用时10分钟，但要看大家喜欢吃怎样的，喜欢软一点的可以浸泡久一点。
2、小银鱼炒干水分，口感焦脆更好吃。