赖汤圆
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阿嚏明宋青书崆

赖汤圆是成都地区传统的的小吃甜点,迄今已有百年历史。赖汤圆的前身是沿街煮卖的担子,因老板姓赖,故人称“赖汤圆”,他家卖的汤圆做工精细、物美价廉,人人喜爱,所以成了当地有名的小吃品种。赖汤圆以水磨糯米为面,黑芝麻猪油做馅,成品色泽如玉,皮薄馅香,美味异常。

时间:10-30分钟
食材
糯米粉 200g
黑芝麻 150g
温水 120g
猪油 30g
白糖 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备原料
  • 步骤 2/7
    取一干净锅子,将黑芝麻放入小火干炒,直到将芝麻焙香
  • 步骤 3/7
    出锅放凉后用擀面杖擀压成碎末,加入白糖和猪油拌匀成馅,分成龙眼大小的每个丸子
  • 步骤 4/7
    糯米粉中加入温水,活成不黏手的粉团
  • 步骤 5/7
    取一小块粉团压扁,放入一颗芝麻馅心
  • 步骤 6/7
    收口成汤圆生胚
  • 步骤 7/7
    锅里水大火烧开,放入汤圆,直到锅中水保持沸腾,汤圆浮到水面即可捞出
小贴士

1、温水要一点点加入糯米粉,和成不黏手的粉团

2、赖汤圆一般以黑芝麻和猪油做馅,但要是觉得太腻可以换成植物油

发布于 2023-06-16
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