咸煎饼，咬一口嘎啦松脆，是上海一道传统小吃，小时候在各种物质都是凭票供应年代，有这样吃一顿咸煎饼感觉好幸福的样子，做法不难，先发面再调味，芝麻可以加多一些香味更浓。
1.煎饼的时候要用中火和大火交替，先加30毫升的油，然后看见中途油少了要及时添加进去，锅中控制保持有30毫升的油量。
2.发面煎饼，煎的过程会有拱起现象，要用勺子压一下。
3.里面的黑胡椒粒可以用五香粉或者其它香料代替。