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自制味增
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太上老君interior

味增是以蓬莱米及黄豆为原料加入食盐，经过发酵而制成呈浅褐色有特殊风味质地细致，易溶于水烹调时宜先用水，将它调均匀再使用。可以用来煮汤煮鱼做菜，今天做一个自制的简易味增酱不用发酵液不会那么咸，更适合用来抹面包包馄饨之类的。

时间:10-30分钟
食材
大米饭 1碗
黄豆粉 30g
盐 适量
白糖 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    超市买来的细黄豆面在干的锅子里用小火慢慢炒至没有生味 或者用烤箱 180度5-10分钟
  • 步骤 2/6
    炒好的豆面用水调成稍稠的面糊
  • 步骤 3/6
    倒进锅子煮开 放凉
  • 步骤 4/6
    料理机中倒入半碗凉米饭 一大勺生抽 一小勺盐 两小勺白糖 加少许水
  • 步骤 5/6
    倒入煮开的黄豆酱 打20秒 即可
  • 步骤 6/6
    打好的味增放冰箱 可以用来包馄饨
小贴士

喜欢口感细腻的可以用料理机磨至看不见米粒 喜欢米粒口感的可以磨时间少一点

发布于 2024-07-03
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