一千八百多年前(即后汉年代)，寿司已在中国流传，至公元700年寿司开始传入日本。当时是一些商旅，用醋腌制饭团，再加上海产或肉类，压成一小块，作为沿途的食粮，后来广泛地流传日本，当时的配料更用上各种剌身，并名为“江户散鮨”亦称“握鮨”，即是现今最受欢迎的寿司。寿司的组合很随意，可以按照自己的喜好来搭配食材，不论是平日食用还是郊游外带，都不失为一种绝佳选择。
放入米饭中的寿司醋和糖的比例为1:1。
生菜只取叶子的部分，同时一定要沥干水分。
每次切寿司的时候，刀都要用清水洗净，切面才会好看。
寿司帘上铺保鲜膜，是为了防止有食材进入帘子的缝隙，不利于清洁。