金枪鱼蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有。还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素。EPA又称OMEGA3，是金枪鱼所特有的营养物质。
1.包入翻卷的馅可以根据自己的喜好调节。
2.饭卷一定要卷紧，切的时候才不容易散。
3.切饭团的刀要快，并且保持刀的干净，切的时候才能整齐又完整。