树花菜是一种生长在老栎树枝干上的地衣植物，因形状象一朵朵盛开的花而得名。味道清凉干香耐嚼，树花也属于菌类，它与常见的菌类有很大的不同，树花的形状有点象海底的珊瑚，含有多种有益于人体的成分，具有补虚固本、益肾抗癌的功效，素有“森林寿须”之称。树花可以凉拌，也可以和鸡肉一起煮汤，但我更喜欢吃凉拌。凉拌树花也是云南必不可缺少的一道风味菜。也是招待远方客人的特色佳肴。除了凉拌和煮汤树花还可以和鸡蛋一起炒食，味道也另有一番风味。
因为树花菜是须状的，所以炒鸡蛋时要用筷子快速画动滑炒，让鸡蛋的成品和树花差不多。这样不但入味而且装盘也好看。