莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经；具补脾止泻、益肾涩清、养心安神之功效。莲子中的蛋白质钙、铁磷和钾含量非常丰富，还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙等物质，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。前阵子买了些新鲜的莲子，早早就琢磨着做这道菜给老公品尝，一直没有合适的时间。今个儿来啦~
1、莲子也可以用干的，这样必须温水泡1个小时之后再蒸比较好。
2、炒白糖的时候是大泡变均匀小泡的过程，一定要等变均匀小泡再放入莲子翻炒，这样糖会更细腻。