排骨具有补血补肾、滋阴润燥的功效；红辣椒营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效；黄椒能促进消化液分泌，增进食欲；青椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。这几种食材搭配一起烹食，味美养眼，喜气连连。
烹制排骨时油量只需一点点，这样煸炒排骨过程中，排骨本身的油分会释放出来。