秋葵有着较高的营养价值，被誉为“最佳保健蔬菜”之一，能治胃病，助消化。能增强抵抗力，保护肝脏，还能治疗糖尿病，防癌抗癌等作用。现在是秋葵季，隔三差五都会买来吃，最喜欢的就是凉拌秋葵，其次就是清炒的做法，因为老公是素食主义者，所以做秋葵时是不能放肉肉的，今天用了最简单的方法，同样美味！
1、选秋葵时要选个头小的，外形饱满，表面有一层细细的绒毛，颜色鲜绿色或带点嫩黄的更嫩，一般选长5-10公分为好，个头越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已经老了，纤维较多且里面的籽变硬发涩，口感不好，营养价值也不高。
2、秋葵易熟，大概炒上3-5分钟即可。