喜欢吃湖南腊肉，虽然颜值不高，被烟熏火燎成黑脸状，但粗犷的外表下，其实藏着一颗美味的心。吃货都懂。洗净切成薄片，与辣椒胡萝卜都搭，尤其是那肥肉，几近透明，嚼起来肉香混合着微微的酒香，是乡味，有香味，即成湘味。
腊肉腌的时间长，较咸，先用水煮10分钟左右，可以去除一点咸味。