小时候，家里用柴火煮饭，那时候煮饭要留米汤，然后把米饭放蒸架蒸，为了省事，母亲总是把辣椒一只一只的摆在米饭上，蒸好在放到有调料的碗里。
做这道菜选材很重要，辣椒要选摸上去手感柔软的，那样吃起来就感觉不到有皮。