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鲍片炒百合
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一两cite

学一位豆亲做的私房菜，根据自己的理解略作改动，最后成品的样子很是清新可人，味道也很好。用的是小鲍鱼，摊主很好，帮我把它们都收拾得好好的，我只需要切片就好了。百合脆脆的，甜甜的，整个菜品给人一种鲜美的感觉。

时间:10分钟内
食材
小鲍鱼 10只
百合 150g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
生粉 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鲍鱼处理好，清洗干净
  • 步骤 2/15
    新鲜百合择好，洗好；葱切粒，姜切末
  • 步骤 3/15
    锅内下少量的水，下鲍鱼壳，煮开后改小火煮5分钟左右（鲍鱼壳可以当药材，煮出来的水有明目之用，如果丢掉有些可惜）
  • 步骤 4/15
    煮水的过程中，将鲍鱼切薄片
  • 步骤 5/15
    准备一只碗，碗内下少量的生粉和蚝油
  • 步骤 6/15
    将煮好的水放凉后，倒入生粉和蚝油内，做成芡水待用
  • 步骤 7/15
    锅内下油，烧热
  • 步骤 8/15
    下葱姜爆香
  • 步骤 9/15
    下切好的鲍鱼片，迅速旺火爆炒之后装盘待用
  • 步骤 10/15
    锅内剩下余油，加热
  • 步骤 11/15
    下百合片快速翻炒
  • 步骤 12/15
    下适量的盐
  • 步骤 13/15
    再加入炒过的鲍片
  • 步骤 14/15
    倒入芡汁，翻炒均匀后装盘
  • 步骤 15/15
    清新营养的菜品来咯
小贴士

1. 鲍鱼壳是珍贵的药材，洗净、烘干、敲碎、研磨后可入药，用水煮过，可以利用它的一点价值，不建议直接丢掉。

2.整个菜品要求快手，否则鲍鱼片将变得很小很老。

发布于 2020-01-15
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