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冰糖银耳炖雪梨
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嫪恋instructor

冰糖银耳炖雪梨,是一道非常不错的秋季甜品,据《本草纲目》记载,梨子能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。冰糖性温,养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的治疗作用。此次选用的是丑耳,它是古田银耳中的优良品种,朵形紧密小巧,含胶质高,颜色要比普通的银耳更黄一些,含有丰富的蛋白质维生素等。【营养价值及功效】1.雪梨,果肉洁白如玉,似雪如霜,又因梨花洁白无瑕,酷似雪花,故称其为雪花梨。果肉细脆而嫩,汁多味甜。它具有清心润肺,利便,止咳,润燥清风,醒酒解毒等功效。《罗氏会约医镜》指出:“雪梨,外可散风,内可涤烦。生用,清六腑之热,熟食,滋五脏之阴”。2.银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高,在每百克银耳中,含钙643毫克,铁30.4毫克。此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。3.冰糖味甘、性平,入肺、脾经;有补中益气,和胃润肺的功效;冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用;用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。老人含化冰糖还可以缓解口干舌燥。

时间:30分钟-1小时
食材
雪梨 1个
银耳 1朵
冰糖 适量
枸杞 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    银耳泡发
  • 步骤 2/8
    切成小块
  • 步骤 3/8
    雪梨去皮,去籽,切成小块
  • 步骤 4/8
    锅中加适量水,下入雪梨
  • 步骤 5/8
    下入银耳,大火将水烧开,转小火炖40分钟
  • 步骤 6/8
    加入适量冰糖,再炖15分钟
  • 步骤 7/8
    出锅前加适量枸杞,大火煮1分钟即可
  • 步骤 8/8
    盛入碗中即可食用
小贴士

1.冰糖的用量可以根据个人口味增减;

2.雪梨和银耳可以切小一些,这样更易煮得软滑;

3.此甜品冷藏后饮用,口味更佳。

发布于 2019-08-29
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