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大葱烩豆腐
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理掤大李

济南章丘大葱全国闻名,被称为“葱中之王”,可生吃,凉拌,炒食,调料,为山东人最喜爱的常备蔬菜之一。大葱更是烹调鲁菜的佳品,有“如言山东菜,菜菜不离葱”之说。大葱烩豆腐是地地道道的鲁菜,正因为用的是章丘大葱,烩出的豆腐才够香,够味,更正宗。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 500g
大葱 半根
适量
适量
生抽 适量
白糖 适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备的食材。
  • 步骤 2/5
    豆腐切块,大葱切段。
  • 步骤 3/5
    锅中倒入底油,油热,煎豆腐至两面金黄,夹出备用。
  • 步骤 4/5
    放大葱段煸出香味,豆腐倒在大葱上。
  • 步骤 5/5
    倒入清水,水和豆腐平齐。倒入生抽,加盐,糖,鸡精,小火炖,至自然收汁,即可出锅盛盘。
小贴士

1 豆腐切一寸大小,厚一厘米左右。太厚不好入味,太薄煎起来不易成型。

2 煎豆腐油不用太多,剩下的底油煸大葱正好。

3 小火收汁,不用放芡汁,让豆腐充分吸收汤汁的美味。

发布于 2019-08-30
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