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大葱烩豆腐
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理掤大李

济南章丘大葱全国闻名，被称为“葱中之王”，可生吃，凉拌，炒食，调料，为山东人最喜爱的常备蔬菜之一。大葱更是烹调鲁菜的佳品，有“如言山东菜，菜菜不离葱”之说。大葱烩豆腐是地地道道的鲁菜，正因为用的是章丘大葱，烩出的豆腐才够香，够味，更正宗。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 500g
大葱 半根
油 适量
盐 适量
生抽 适量
白糖 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备的食材。
  • 步骤 2/5
    豆腐切块，大葱切段。
  • 步骤 3/5
    锅中倒入底油，油热，煎豆腐至两面金黄，夹出备用。
  • 步骤 4/5
    放大葱段煸出香味，豆腐倒在大葱上。
  • 步骤 5/5
    倒入清水，水和豆腐平齐。倒入生抽，加盐，糖，鸡精，小火炖，至自然收汁，即可出锅盛盘。
小贴士

1 豆腐切一寸大小，厚一厘米左右。太厚不好入味，太薄煎起来不易成型。

2 煎豆腐油不用太多，剩下的底油煸大葱正好。

3 小火收汁，不用放芡汁，让豆腐充分吸收汤汁的美味。

发布于 2019-08-30
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