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大葱鸡蛋柠檬沙司
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长笙酒肆

大葱具有抗菌、抗病毒的作用。这道菜尤其是适合脑力劳动者。每天食用葱的话，对身体有益。然后，鸡蛋加柠檬，这个是起到对皮肤有保养的作用哦！所以这道菜美容养颜、健脑强身、滋阴润燥的作用哦。很多人说鸡蛋和葱不能同食，其实鸡蛋和葱一起吃没有什么危害的，不必担心。

时间:1-2小时
食材
大葱 675g
蛋黄 2个
柠檬 半个
玉米淀粉 适量
糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备食材：大葱、蛋黄、柠檬，大葱切段（看看我切的位置，我们只要葱叶连着一点葱根那一段）
  • 步骤 2/6
    把切好的葱放到锅里，然后加水，加点糖。盖住锅盖，开小火煮，煮至糖融化，直到葱变软（大约五分钟吧）
  • 步骤 3/6
    把煮好的葱从锅里取出，排干水分，放到盘里。锅里的液体留着，不要倒掉哦。
  • 步骤 4/6
    刚刚煮过葱的液体（200ml）加入玉米淀粉，放到炖锅里煮，整个过程一直搅拌，直到浓稠，然后加入糖搅拌，稍微冷却。冷却之后，在里面打入两个蛋黄，和倒入半个柠檬挤出来的汁，超低温烹煮，全程搅拌直至汁变得很浓稠，然后关掉电源，继续搅拌一分钟。尝试味道之后，可以加盐或者糖继续调整味道，最后冷却。
  • 步骤 5/6
    把汁淋在大葱上，盖上盖子，冷却至少2小时，才可上菜。
  • 步骤 6/6
    可以在表面撒上一些葱花、芝麻、胡椒之类的，使之看上去好看一些。
小贴士

1、在加入蛋黄之后不要使玉米粉酱汁过热，否则将凝固。

2、在第五步骤，煮过葱的液体不到200ml，我们就加入水，使之到达200ml。

发布于 2019-08-30
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