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桑葚奶冻
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杨桃

在超市里发现有卖桑葚　　甚是稀奇　　小小一盒，在蓝莓边上，价格相对隔壁同样体积分量的邻居要“可亲”很多　　照例拿了两盒蓝莓，顺手挑了盒桑葚　　乐滋滋的回家了　　　　麻麻说这东西吃之前要淡盐水浸至少半小时　　虽然嫌麻烦，还是照做了　　事实证明　　多听老人言是正确的。。。　　浸的那个水好脏……　　感觉有泥有虫还有不知名的神马东西　　　　清水冲冲干净　　随手挑了个一口咬下去　　……　　…………　　……　　囧囧囧囧　　这东西真的好吃么？　　不甜、有点点酸，总体来说淡刮司记的　　有点接近杨梅的赶脚……　　总而言之。。。又一次被老妈鄙视了　　　　　　不好浪费食物　　虽说比蓝莓君便宜。。。但小蓝莓的身价你们懂得　　桑葚算下来也要二十七八块，接近３０块一斤　　坚决不能浪费！　　简单的碾碎，加柠檬汁、糖、奶油做成一款奶冻慕斯甜品　　桑葚同学华丽大转身　　挖上一小勺紫色送入口中　　矮油　　终于有了值回票价的满足感～

时间:30分钟-1小时
食材
桑葚 80g
鱼胶片 1张
淡奶油 100g
细砂糖 35g
柠檬 1/2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    桑葚去蒂，泡淡盐水0.5～1个小时，用水冲洗干净后，再用清水泡10分钟，滤去水分洗净沥干备用
  • 步骤 2/13
    新鲜柠檬，半个挤汁。用于调节口味，以及保持桑葚碎开后保持鲜亮的红紫色，以避免在空气里不收氧化变成青蓝色
  • 步骤 3/13
    鱼胶片剪小块，泡冰水。等鱼胶吃饱水分，胀大后，沥去水分，碗底垫开水，使其彻底融化
  • 步骤 4/13
    慕斯圈（直径４ｍｍ，相当于１个４寸圆圈）包锡纸备用。
  • 步骤 5/13
    将柠檬汁挤入洗净的桑葚中
  • 步骤 6/13
    用扁平的勺子将桑葚压碎。可以贴着碗壁一点点压，很容易就弄碎了
  • 步骤 7/13
    全部压碎后的状态
  • 步骤 8/13
    加入糖粉，或砂糖，拌匀
  • 步骤 9/13
    拌匀后的果酱会析出胶质产生粘性。盖住保鲜膜放一边静置一会儿。
  • 步骤 10/13
    奶油，垫冰盆打发至２倍体积、略微变厚即可。
  • 步骤 11/13
    将融化好的鱼胶溶液加入桑葚果酱中拌匀，在加入打发好的奶油，拌匀
  • 步骤 12/13
    填入模具，放冰箱冷藏至凝结。
  • 步骤 13/13
    冷藏后脱膜，用菊花口在表面挤上一圈奶油，放上一片薄荷叶和半颗桑葚装饰。完成！
小贴士

建议搭配配清咖啡或红茶

　　宝偷懒没有加蛋糕层

　　味道是很好啦

　　但是一大块一直吃一直吃有点点腻

　　搭上一杯清口有一点涩涩的苦咖啡绝对是完美

　　桑葚的华丽大转身

　　你要不要一起来试试看呐ＸＤ

发布于 2019-09-20
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