jxcaipu logo
春饼
5.1万 热度 143 收藏
屯逊律贤闹

今早起床我是被手机里立春的图片惊醒的盼来盼去，终于立春了！这意味北方的寒意要慢慢褪去，内心激动啊我终于不用终日缩着脖子只想呆在屋里了接下来第一反应就是赶紧让我吃几个春饼压压惊吃了春饼这个春天才圆满我家菜场的角落，有一个小贩是常年卖chun饼的，那饼薄如宣纸、拿在手里都透着光。当年我还不是孩子妈，下班的时候总喜欢排队买上十个八个，回家随便做个炒合菜，比如新上市的韭菜、豆芽，再比如我喜欢的土豆丝、鱼香肉丝，抹点甜面酱，满口生香，一餐就解决了，而且保准比平时吃的更多更爽快。不过，这有了孩子，自然也没时间出去排队买饼，而且，那远不如带着孩子一起做，一起迎接春天来的有意义，何况那么简！单！

时间:10-30分钟
食材
面粉 150g
热水 75g
食用油 20g
无 无
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    参考月龄：10个月以上 食材准备：面粉150克，热水75克，食用油20克 烹饪时间：30分钟 难度分析：初级
  • 步骤 2/11
    将准备好的面粉放在碗里，一手拿着筷子准备顺时针搅拌，一手拿着碗缓缓的倒入开水。 Tips：做春饼需要用热水烫面，做出来的面团柔软伸展性强。
  • 步骤 3/11
    搅拌成棉絮状，使面粉和水充分融合。 Tips：这一步也很关键，我刚开始学做面食的时候都是把水倒进去随便一搅拌就拿出来揉，粘的整个面板都是并且还要用很长时间搞定。现在都是认真的搅拌成棉絮的状态再揉就特别容易成一团，再揉几分钟就可以出来完美的面团啦！
  • 步骤 4/11
    揉成表面光滑的面团。敷上保鲜膜静置20分钟。 Tips：另外开水烫面揉的时候有点沾手，可以在砧板上洒点干面粉防止粘连。 
  • 步骤 5/11
    将面团揉成长条，分成若干个小剂子。 拿出一个小剂子，竖起来用手心压扁，然后用擀面杖擀成薄薄的圆饼。 Tips：这个配方我做了8个春饼，如果你家孩子爸爸饭量大的话适当增加用量，哈~！擀面饼的时候还要洒点面粉在砧板上。
  • 步骤 6/11
    擀好的饼，每一张上都要刷薄薄的一层油，边边角角都要刷到哦。 刷油后，还可以2-3张饼叠到一起再擀一下，饼会更薄。
  • 步骤 7/11
    把饼一层一层叠起来（5-6张为一组），放在盘子上，上蒸锅蒸15分钟。蒸好以后轻轻撕开就是一张张的春饼搞定！ Tips：如果第一次做也可以三个为一组，张数越少成功率越高。
  • 步骤 8/11
    鸡胸肉泡洗干净，片成薄皮，切成细细的鸡肉丝。
  • 步骤 9/11
    洋葱、甜椒分别切细丝。 锅里刷一层油放入洋葱爆香，然后放入鸡肉丝翻炒。 放入甜椒丝，调少许盐，翻炒均匀。
  • 步骤 10/11
    做好以后春饼和菜就可以出锅啦，再搭配一碗热粥就可以！
  • 步骤 11/11
    孩子吃可以卷的小一点，薄一点。如果大人吃还可以抹上一些酱料、葱丝，所有你喜欢的，它都可以容纳。
小贴士

1.选择植物油：和做糕点一样，植物油的选择对面点会产生很大影响。建议大家用颜色较浅，味道不很浓郁的玉米油。如果用花生油、大豆油之类的油，面食中植物油的味道会特别重。

2.在给面皮刷油时，一定要确保面皮的每个地方都刷到油。不然，面和面粘在一起，在揭开时春饼就破掉了。

发布于 2022-07-01
218
相关菜谱
写评论