阳光明媚的春天,徐徐微风还没叫醒花儿们,倒是让我心花先绽放了。就该做一道阳光点的料理,来配合这个充满阳光的季节。为什么说爱吃鱼的宝宝更聪明呢?因为在鱼肉的脂肪里含有大量的多不饱和脂肪酸,比如如EPA、DHA,它们能够促进宝宝的大脑发育、保护视力。但要怎么给宝宝做鱼肉吃?可以让鱼肉变得更好嚼。我想到了以前特别爱吃的鱼丸,发觉鱼肉变成鱼丸之后,不仅好嚼,还很鲜美呢。特别是像鱿鱼这样特别不好嚼的鱼肉,把它做成丸子吃,好嚼好吸收。而且鱿鱼没有鱼刺,就不用担心宝宝会被鱼肉卡到啦把鱼肉做成鱼丸绝对是鱼肉辅食的经典吃法。这次我再改良了一下,鱼丸是用高蛋白低脂肪的新鲜鱿鱼做成的,在鱼丸里包上蛋黄,咬下一口非常地漂亮。可以说,是我吃过最鲜嫩的鱼丸,我为它取了一个非常好听的名字叫太阳鱼丸。
蛋清不要一下子都加进去,要分次慢慢地往里加(每加一点就搅拌一下),这样可以控制蛋清的总量,不要让鱼蓉变得太稀。如果鱼蓉太稀了,就不成团不成丸子了!(这里划重点喽,蛋清一定不能加得过多,液体太多,鱼蓉太稀,是团不成丸子的首要原因)
加入淀粉是为了增加鱼丸的粘性,这样更容易成型。