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毛豆虾滑粥
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月光族uphold

夏天到了,除了可以去海边玩,小思同学最开心的就是甜甜的毛豆成熟了。毛豆营养非常好,尤其富含维生素B1和膳食纤维,这些都是我们中国人日常膳食中很容易缺少的营养素。特别是对于正处于便秘期间的宝宝,豆类食材中丰富的膳食纤维,能够促进肠胃融动,有缓解便秘的功效。但是,虽然毛豆的营养价值比较高,但颗粒状的豆粒宝宝直接吃,有呛到的风险,小思妈妈构思了好久,才想到把毛豆打成汁混合米粥这种吃法。既摄入了毛豆的营养,又避免宝宝吃豆类呛到的风险。是不是很聪明~如果把虾肉直接煮熟,放到粥里,不太好嚼。宝宝可能嚼一嚼,觉得嚼不动就给吐出来了。所以,我参考咱们大人平时吃的虾滑,进行了一下改良,把蛋清换成了清水,变成适合宝宝的虾滑条加入翠绿的粥中,蛋清过敏的宝宝也可以尝试一下。

时间:30分钟-1小时
食材
毛豆 30g
宝宝粥米 15g
4只
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材:毛豆30g,宝宝粥米15g,虾4只(去皮后45g)。
  • 步骤 2/15
    将毛豆凉水下锅,煮制20分钟以上,把毛豆煮熟煮烂。 PS:如果有高压锅,可以直接用高压锅来煮毛豆,时间能短一些,也能将毛豆煮得烂熟一些。 毛豆出锅前,最好先尝一尝,确认毛豆绵软熟透再捞出哈!如果毛豆没有煮软,之后搅打毛豆汁会不细腻,也会损伤刀片。
  • 步骤 3/15
    将毛豆去除外皮,把剩下的毛豆放到小碗中。(毛豆煮熟去皮后,我又称了一下重量,大概有15克) PS:煮好的毛豆可以放到凉水中镇一会,等到毛豆变凉,用两手一捏就能把里边的豆子轻松的挤出来啦。
  • 步骤 4/15
    将豆子放进搅拌机中,加入30多克的温水,搅拌成细腻的毛豆汁。 PS:搅打的时间最好稍微长一些,确认毛豆搅拌细腻了为止,如果担心有个别颗粒搅拌不均匀,也可以用滤网过滤一下。
  • 步骤 5/15
    将虾清洗干净后去皮,去除虾线和虾筋,加一些姜汁去腥。 PS:姜汁的去腥效果特别好,如果宝宝怕姜汁的味道也可以用柠檬来去腥效果也很不错哈! 另外,如果虾背上和虾腹部的虾线和虾筋没有去除干净的话,也是会有很大的腥味的,所以一定要仔细挑干净!
  • 步骤 6/15
    将虾沥干水分后,切成小块。
  • 步骤 7/15
    放入搅拌机中,搅打成细腻的虾泥。
  • 步骤 8/15
    在搅好的虾泥中加入3小勺清水调整一下稀稠度,搅拌均匀直到上劲为止。 PS:做好的虾泥比较粘稠煮过之后口感比较老,一般我都会加一些蛋清来让虾泥更嫩滑,不过很多宝宝都对蛋清过敏,所以这里我就用清水来代替,这样宝妈们也不用担心了,做出来的虾滑条也更软更好嚼。
  • 步骤 9/15
    将虾泥放入裱花袋中。 PS:先把裱花袋用杯子撑开,再加入虾泥,这样做干净整洁,不会弄得虾泥到处都是了!
  • 步骤 10/15
    烧一锅开水,把裱花袋剪开一个小口,挤入虾滑条,等到虾滑熟透,变色浮上水面,就可以把虾滑条捞出来了。 PS:把虾滑一小段一小段挤出,用辅食剪剪断,做出大小适合宝宝入口的虾滑条来。先尝一尝,确认虾滑条熟透即可出锅了。
  • 步骤 11/15
    这样做出的虾滑条软软嫩嫩的,即使是还没长牙的宝宝,也可以用牙龈抿着吃。 如果宝宝能直接嚼动煮熟的虾肉,可以直接把虾肉放到粥里面,但这种做法做出来的虾肉会更嫩更好嚼。
  • 步骤 12/15
    将宝宝粥米用水冲泡清洗一下之后沥干水分。
  • 步骤 13/15
    在锅里加入宝宝粥米,倒入600g水,至少熬煮15分钟,把粥煮熟。 PS:煮粥的时候一定要不断地搅拌,防止溢锅和粘底。 我加得水比较多,如果用电饭锅来煮粥,由于它的密封性比较好,所以无需加这么多的清水。
  • 步骤 14/15
    等到粥完全熟透,加入毛豆汁和虾滑,继续熬煮1分钟即可。过了周岁的宝宝可以根据宝宝的口味来决定是否加盐调味。 PS:用勺子将毛豆汁和粥混合均匀,再下入虾滑熬煮一会,让所有食材味道融合就可以出锅了!
  • 步骤 15/15
    软嫩的虾滑和香甜的毛豆粥,喝起来鲜味十足,加上豆子的特有香气和顺滑的口感,宝宝吃的别提有多香了。
小贴士

如果宝宝是第一次添加毛豆,一定要确定宝宝对虾不过敏的前提下添加。并且要给宝宝少量尝试,判断宝宝是否对其过敏。

在给宝宝添加豆类辅食的时候,妈妈们一定要非常谨慎,因为豆类食物如果处理不当,可能会引起食物中毒。一定要选择新鲜的毛豆,并且要充分煮熟。

毛豆富含丰富的膳食纤维,有促进排便的功效,腹泻期间请不要食用。

发布于 2022-12-01
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