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手指饼干
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頋大囡

简版手指饼干,做法太简单,入口即化,宝宝一口一个,0添加剂

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 1个
低筋面粉 30g
细砂糖 25g
香草精 3滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蛋黄中加入5g细砂糖
  • 步骤 2/10
    搅拌均匀之后，稍稍打发至颜色微白
  • 步骤 3/10
    蛋白中加入几滴香草精，剩余的细砂糖分三次加入蛋白中
  • 步骤 4/10
    蛋白打发至干性发泡，就是提起打蛋头，呈笔直小尖角
  • 步骤 5/10
    然后把打发好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
  • 步骤 6/10
    最后筛入低粉，最好分2次筛入，分别翻拌均匀即可
  • 步骤 7/10
    不要过度搅拌，只要看不到面粉颗粒就可以了
  • 步骤 8/10
    把面糊装进裱花袋，烤盘上铺好油纸，烤箱预热180度
  • 步骤 9/10
    挤出的形状按个人喜好，我是以S型挤的，放入烤箱中层，烤15分钟左右
  • 步骤 10/10
    表面金黄即可出炉，出炉后放在网架上晾凉，装入密封罐中保存
小贴士

1.如果没有圆形裱花嘴，可以直接剪开裱花袋，开一个小口就可以用了。

2.低粉最好事先过筛一次，用的时候再筛进蛋糊中，分几次筛，分次翻拌。

3.筛入低粉后，不要过度翻拌。

发布于 2019-12-09
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