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三色蛋
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理掤大李

三色蛋是属於冷盘菜,冷冷的吃非常美味,也是年节围炉餐桌上的菜点之一,一次可嚐到鸡蛋.咸鸭蛋.皮蛋所带来的不同美妙滋味!!

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
咸鸭蛋 2个
皮蛋 2个
水 60ml
玉米粉 1汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    準备材料
  • 步骤 2/14
    把皮蛋放进水锅里滚煮10分钟,让皮蛋的蛋黄凝结定型,方便切开.煮好后放入冷水中冷却再剥蛋壳
  • 步骤 3/14
    咸鸭蛋和皮蛋去壳后,切成大丁状
  • 步骤 4/14
    水和玉米粉混合均匀
  • 步骤 5/14
    鸡蛋分成(A)1个全蛋+3个蛋白 (B)3个蛋黄, 分别打散
  • 步骤 6/14
    取一匙的玉米粉水,加进(B)3个蛋黄,混合均匀
  • 步骤 7/14
    余下的玉米粉水加入(A)1个全蛋+3个蛋白,混合均匀
  • 步骤 8/14
    咸鸭蛋和皮蛋交错放进容器,容器要先铺上耐高温的保鲜膜,完成后可轻鬆取出
  • 步骤 9/14
    倒入调好的(A)1个全蛋+3个蛋白
  • 步骤 10/14
    放进电蒸锅里,外锅加150ml水,电锅边缘要放上一根筷子,再盖上锅盖,按下开关
  • 步骤 11/14
    电锅开关跳起,容器中的蛋已经凝固
  • 步骤 12/14
    把混合玉米粉水的(B)3个蛋黄,搅拌一下,再倒进容器里
  • 步骤 13/14
    再放进蒸锅里,外锅加100ml水,同样放一根筷子,盖上锅盖,按下开关
  • 步骤 14/14
    蒸好后,取出冷却再切片食用
小贴士

1.利用筷子的缝隙,可使锅里的水蒸气產生对流,才不会让蛋表面有粗气孔状

2.也可用土鸡蛋,让表面更金黄

发布于 2024-03-26
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