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小米蒸蛋糕
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alteration弟弟

●这款小蛋糕既能当加餐添加，也可以偶尔当作主食添加。加餐时要注意隔餐时间，一般要离上次正餐2~3小时后再添加，配餐时加点水果或淋点酸奶就可以了。●食材配方中加入了少许糖分和食用油，所以还要适量控制着添加。不要因为宝宝特别爱吃，而吃得太多。

时间:10-30分钟
食材
糖 15g
油 35g
鸡蛋 3个
小米 120g
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    取3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分开放置。 PS：装蛋清的碗一定要确保无油、无水
  • 步骤 2/11
    小米提前浸泡一夜，制作时先沥干水份。 PS：小米一定要充分泡胀哦，这样更容易成功，口感更细腻。
  • 步骤 3/11
    沥干后的小米倒入辅食机中，加入3个蛋黄和油，搅拌细腻。搅拌后倒入碗中，放置一旁待用。
  • 步骤 4/11
    滴入2滴柠檬汁可以去腥，糖要分三次加入到蛋清中。先加入1/3白糖，打发至粗泡鱼眼状。再加入1/3的白糖，打发至湿性发泡。最后倒入剩余白糖，打发至干性发泡，提起打蛋器时有明显的小尖峰
  • 步骤 5/11
    先把三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊中，上下切拌均匀后再全部倒入倒蛋清糊中，继续用上下切拌的方式拌匀
  • 步骤 6/11
    切拌好的状态要像这样的哦，粘稠易滑落，但是体积明显很蓬松
  • 步骤 7/11
    准备一个模具，倒入切拌好的蛋糊，震出气泡后开水上锅蒸，大火蒸30分钟。 PS：今天用的是不粘的磨具，所以没有刷油，如果没有不沾模具就要用内部刷一层薄油的方式代替
  • 步骤 8/11
    蒸好后别急着开盖哦，要关火焖5分钟
  • 步骤 9/11
    焖好后的轻轻倒扣，稍稍冷却就能自然脱模了。
  • 步骤 10/11
    先切下一块给宝妈尝尝吧，这个小米蒸蛋糕适合全家人分享哦，也适合外出游玩时携带
  • 步骤 11/11
    给大家看下里面的蓬松感，虽然没有市售的蓬松，但有的是健康和放心，而且还不需要烤箱，太赞了
小贴士

一个先决条件，就是小米一定要浸泡充分，最保险的方法就是提前浸泡一晚。

大家不要害怕失败而却步了，这种蛋糕即使制作失败，我们可以把所有食材混合后用打蛋器打发1分钟，然后上锅蒸30分钟，一样很好吃。

发布于 2020-09-01
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