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酸奶
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古朴且带有一点萌态的淡褐色小瓷罐,一片油纸封口,用条细细的棕褐色细绳捆扎了,这就是老北京酸奶的模样。买一瓶捧在手里,抽开捆绑着油纸封口的那条细绳,掀开油纸封,用小勺挑起细滑的洁白如凝脂的酸奶,在这个简单的过程中,口腔里会溢满期待。这样吃酸奶实在是个折磨,如果迫不及待了,那就用根稍粗些的塑料吸管直接的捅破那层封口的油纸,含在嘴里微微用力吸啜,那丝清凉酸爽的味道自舌尖划过,沁入肺腑如清泉。尝试着在家自己做酸奶,以解相思之苦。自制酸奶其实也没什么难度,只要手头有纯牛奶,用酸奶发酵菌或一点酸奶来做引子,并把所用的盛器高温消毒,那剩下的工作就交给神秘的发酵菌们这些小生命吧。

时间:1-2小时
食材
纯牛奶 700g
酸奶发酵菌粉 0.5g
白糖 20g
酸奶机 1台
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把做酸奶所用的盛器用开水焯烫消毒。
  • 步骤 2/6
    把纯牛奶倒入消过毒的容器里。
  • 步骤 3/6
    倒入酸奶发酵菌粉。
  • 步骤 4/6
    根据喜好倒入白糖,仔细的搅拌均匀。
  • 步骤 5/6
    把搅拌好的奶液分装到酸奶瓶子里,把装有奶液的瓶子码放到酸奶机里,酸奶机里可倒入温水增强热传递,减少发酵时间。
  • 步骤 6/6
    把酸奶机的发酵时间设定在8-10小时之间,喜欢酸味浓些的可适当延长发酵时间。
小贴士

好喝

发布于 2019-08-15
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