jxcaipu logo
鸡肉面线汤
8.1万 热度 89 收藏
不听话

上周孩子生病，得了肠胃感冒，生病期和恢复期的宝宝，肠胃是非常脆弱的，也是最考验妈妈耐心和护理方法的。饮食上不能像正常宝宝一样每餐很丰盛，需要严格控制高脂肪、高蛋白食物的摄入，也不能仅仅一碗白粥青菜就了事，本就胃口不好的宝宝很容易不买账，导致病程恢复过慢！今天要跟大家分享的这道食谱，之前给大家推荐过，把鸡蛋和面粉和到一起，做出口感软嫩，绵软顺滑，似汤似面的一大碗！宝宝吃起来暖和又易消化，无论是肠胃脆弱期，还是日常饮食，都很适合！

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 1个
豌豆 30克
紫薯 30克
鸡肉 30克
面粉 20克
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    参考月龄：10月以上 食材准备：鸡蛋一个，豌豆30克，紫薯30克，面粉20克，鸡肉30克 烹饪时间：30分钟 难度分析：初级 Tips：强调一个重点&技巧，1个鸡蛋搭配的面粉是20g，需要按照我写的比例来！ Tips：建议一定要用中高筋面粉，面线的效果才好！千万不要用低筋面粉，那就是蛋花汤了！
  • 步骤 2/12
    紫薯洗净去皮切丁。 Tips：紫薯富含花青素，是一种强有力的抗氧化剂，比起吃蓝莓来讲要经济实惠的多哦！ Tips：有的妈妈比较奇怪紫薯为什么会煮出来蓝色的汤水，这是因为花青素这种水溶性色素遇到酸、碱不同的水质会变成不同的颜色，遇到酸性偏红，遇到碱性偏蓝，所以不用担心啦！
  • 步骤 3/12
    锅里水烧开放入紫薯丁焯水1分钟。
  • 步骤 4/12
    豌豆焯水一分钟。 Tips：紫薯和豌豆焯水可以缩短最后入锅烹饪的时间，以保证面线的不会因为长时间加热而变得没有韧性。 Tips：1岁以内的宝宝吃豌豆一定要把豌豆煮熟透，并且去皮剁碎才可以哦！
  • 步骤 5/12
    鸡肉一小块冷水下锅，水开后煮至熟透捞出。然后将鸡肉顺着肉的纹理撕成细丝， 用刀切成小丁。 Tips：先撕成丝再横刀切，这样鸡肉的纤维就被完全切断啦，利于宝宝咀嚼。 Tips：面线适合10个月以上的宝宝食用，如果你家宝宝的咀嚼能力较弱，一定要切成鸡肉末哦！
  • 步骤 6/12
    鸡蛋一个抽打均匀， 将蛋液过筛。 Tips：配料处理完毕，开始做面线啦！蛋液一定要抽打至蛋清蛋黄完全融合，如果你想跟宝宝一锅出的话，鸡蛋可以用两个，面粉的量记得增加1倍哦！ Tips：过筛可以使蛋液更加的细腻，增加流动的稳定性，这一点很关键。
  • 步骤 7/12
    加入面粉。
  • 步骤 8/12
    充分搅拌成可以流动的面糊。 Tips：这个过程一定要有耐心，面糊里一般会出现小疙瘩，一定要拌匀。
  • 步骤 9/12
    将面糊倒入带口的量杯中。 Tips：如果没有量杯可以用裱花袋代替哦，保鲜袋挤的时候容易破袋、力度不够， 就别考虑了哈！
  • 步骤 10/12
    锅里水烧开，量杯放在离锅面20厘米左右的高度，缓缓倒入面糊。
  • 步骤 11/12
    加入鸡肉末。加入豌豆粒、紫薯丁，搅拌均匀后继续煮2分钟。
  • 步骤 12/12
    很多麻麻对过年期间舅舅做的清蒸鲈鱼和蔬菜厚蛋烧有很深的印象，给我的反馈是宝宝非常买账！ 今天的面线汤，也是舅舅做的，小假期做给小朋友的，卖相和口感比我这个总下厨做的还好！
小贴士

营养师妈妈精心搭配

442道原创宝宝辅食食谱分类

再也不为宝宝吃饭发愁

发布于 2019-07-08
36
相关菜谱
写评论