早5年是鲍鱼的天下，这5年是海参挑大梁，未来5年，很可能是花胶唱主角。花胶鱼肚，是海鱼鱼鳔的干制品，富含胶质，故名花胶。中国人吃花胶，并不是这几年才有。花胶自古便属于“海八珍”,中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。早在160多年前北魏时的《齐民要术》就已经有所记载了，唐代鱼肚已列为贡品。在当代，对香港人和广东人来说，花胶并不陌生。花胶素有“海洋人参”之誉。从中医角度来说，花胶极有滋补食疗作用，它的主要有效成分为高级胶原蛋白和黏多糖物质等，对养颜有很大功效。和一样被推崇为养颜圣品，高胶原蛋白的牛蹄筋、猪蹄、鸡皮、鱼皮等相比，鱼胶最大的优势是它的蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，很符合现代人的健康要求，而猪蹄的蛋白质是22.6％，脂肪却高18.8％。对于希望补充胶原蛋白而又怕胖的人士来说，与其选择猪蹄，不如食用花胶或同样富含胶原蛋白而低热量的食物比如燕窝、雪蛤、海参、银耳等，但即使相比燕窝之类的高级食材，花胶的胶原蛋白含量仍然是更高的。据分析，500克花胶含蛋白质442克，脂肪l克，钙250毫克,磷145毫克，铁13毫克。