jxcaipu logo
鸡油香葱饼
5.8万 热度 191 收藏
梨子Nicole-

前两天弄到了一只山民自己家养了2年的老母鸡，里面很多黄腾腾的鸡油，炖鸡之前，我取出了部分鸡油，把它炼成了纯鸡油。今天用它来做鸡油的手抓饼饼，用鸡油做的饼，比一般的食用油做出来香多啦！要想油饼香酥起层，酥到掉渣，有一个关键的步骤，请关注最后一步哦！

时间:10-30分钟
食材
面粉 300g
鸡油 70g
五香粉 适量
盐 适量
香葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    自己炼好的鸡油，没舍得吃就等着做油饼吃哩
  • 步骤 2/12
    在鸡油中加入五香粉和盐
  • 步骤 3/12
    充分搅拌成油酥
  • 步骤 4/12
    面粉加约200克的水和成软面团，盖上屉布饧20分钟
  • 步骤 5/12
    饧好后擀成约3毫米厚的片均匀的涂上鸡油酥
  • 步骤 6/12
    鸡油酥涂好后撒上香葱碎
  • 步骤 7/12
    沿一边卷起来，并且稍微反向扭转，这样会有更多的层
  • 步骤 8/12
    之后收成团
  • 步骤 9/12
    再擀成圆饼
  • 步骤 10/12
    平底锅中放少量的油，入锅中小火烙
  • 步骤 11/12
    一面稍微定型后翻面
  • 步骤 12/12
    再次翻面，然后用筷子等工具，从两边对着向中间挤，转圈这样反复做几次。这样烙出的饼层次分明，酥的掉渣。味道口感一定不会比外卖的手抓饼差的！
小贴士

要香手抓饼香酥，最后一步很关键，一定不能忽视。

发布于 2019-11-26
247
相关菜谱
写评论