jxcaipu logo
炒青西红柿
27.1万 热度 755 收藏
五月你来

夏天蔬菜最而且种类多，很多蔬菜像西红柿，黄瓜，辣椒茄子等都带有原有的蔬菜香，是其他季节反季蔬菜所没有的菜香，特别是农村朋友自己种植的不使用促熟剂类的那些蔬菜。

时间:10-30分钟
食材
青西红柿 300g
油 15g
盐 5g
生姜 适量
大葱 适量
辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    青西红柿，严格的说是生长期长，成熟度浅的一种，这种西红柿外皮发青，手感发硬。这种西红柿含有少量的龙葵碱，生吃的话口感稍微带有一点酸涩。但不用担心这种西红柿经过高温烹炒后龙葵碱会消失，炒出来的西红柿酸甜清爽，很是可口。
  • 步骤 2/6
    西红柿洗净切掉西红柿蒂然后切成薄片。
  • 步骤 3/6
    辣椒切碎，大葱切小段，生姜切成薄片。
  • 步骤 4/6
    锅里倒进油，放葱段生姜辣椒大火炒香。
  • 步骤 5/6
    倒进切好的西红柿片，继续大火翻炒。
  • 步骤 6/6
    炒到西红柿片变软后调进盐，翻炒到出汤汁时即可。做这道菜一定要高温烹炒，龙葵碱只有在170摄氏度以上才会被破坏。这道菜成品口感清爽酸辣，特别下饭。
小贴士

青西红柿，严格的说是生长期长，成熟度浅的一种，这种西红柿外皮发青，手感发硬。这种西红柿含有少量的龙葵碱，生吃的话口感稍微带有一点酸涩。但不用担心这种西红柿经过高温烹炒后龙葵碱会消失，炒出来的西红柿酸甜清爽，很是可口。

发布于 2019-10-31
90
相关菜谱
写评论