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金玉豆腐
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猿闻猿谴盘

看上去有点像豆腐箱，可是做法有点不同，算不算个改良菜式？　　豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

时间:10-30分钟
食材
白豆腐 2块
土豆 1个
青椒 10g
红椒 10g
老干妈豆豉 15g
蒜瓣 10g
葱 2g
盐 2g
老抽 2ml
蚝油 3ml
湿淀粉 适量
鲜骨汤 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    青红椒切碎。
  • 步骤 2/10
    蒜切成蒜末。
  • 步骤 3/10
    豆腐切成厚约一厘米的块（一块豆腐切成四到五块）。
  • 步骤 4/10
    投入油锅中炸至金黄成形捞出沥油，晾凉。
  • 步骤 5/10
    用小刀在豆腐中间挖一条长槽，呈盒状。
  • 步骤 6/10
    土豆切小丁，加点盐放蒸锅中蒸烂。
  • 步骤 7/10
    把蒸好的土豆搅成泥镶入豆腐盒的长槽中。
  • 步骤 8/10
    锅烧油，把青红椒碎、蒜末和老干妈豆豉一起倒入炒香。
  • 步骤 9/10
    放入鲜汤烧开，把豆腐盒排齐轻轻推入锅中，加盐、酱油、蚝油，用温火焖煮收汁。
  • 步骤 10/10
    勾芡起锅装盘，撒上葱花即可。
小贴士

1、 油温不可以太高，炸的时候要不停的翻动，尽量让其受热均匀。

2、 焖煮的时候可轻晃炒锅，防止豆腐粘锅，但不可大力翻动，以免土豆泥脱出。

3、 配料除了以上那些，还可以加香菇和肉末等。

4、 色泽金黄带绿，豆腐肥嫩香鲜。

发布于 2023-02-18
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