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芦笋黑椒羊肉
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好帅

难得在这么早的季节，小城就有芦笋卖。虽然我不是很喜欢它的味道，但是为健康而食，我还是想方设法将它搭配入菜，在不自觉中，慢慢来接受它。这道黑椒芦笋羊肉，就是我中和我们两人的口味，趁熊孩子住校不在家乱搭在一起的，没想到，味道大赞，我家那位最后将菜盘中的仅存的汤汁都倒进了米饭中，说拌饭更美味。好吧，赞一个，光盘行动，从他做起，虽然我向来抵制这种吃菜汤的习惯。

时间:10分钟内
食材
芦笋 6根
羊扒 200g
洋葱 1/4个
油 适量
盐 适量
红椒 适量
黑胡椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    羊扒去掉肥的部分，肉横切成条，用磨入黑胡椒，再加入一点点盐，一勺料酒抓匀，最后加一勺食用油再次抓匀腌制十分钟以上。
  • 步骤 3/9
    芦笋去掉老的根部，斜刀切成薄片。1/4个洋葱切成细丝，红椒切细段备用
  • 步骤 4/9
    锅中加入少许油烧热，放入芦笋略煸二十秒盛出备用。
  • 步骤 5/9
    锅中再次放入油烧热，放入洋葱煸香
  • 步骤 6/9
    加入腌制好的羊肉条，快速划炒。
  • 步骤 7/9
    至羊肉全部变色，将炒过的芦笋和红椒丝倒入。
  • 步骤 8/9
    快速翻炒，加入适量盐，再次磨入适量的黑胡椒（我喜欢多点）
  • 步骤 9/9
    关火装盘。
小贴士

1羊肉要选较嫩的，羊脊肉是首选。

2腌制羊肉时不要放过多的盐，一捻捻就可，腌制时那勺食用油一定要放，这是保持羊肉鲜嫩的秘密

3大火快炒，这也是保持羊肉鲜嫩的秘决

4横切牛羊，竖切猪，斜切鸡，一定要记住这句话，羊肉要横切。

5我用红椒不辣，主要为了配色，没有可不放，丝毫不影响味道。

发布于 2020-03-24
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