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灯笼茄子
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梨落

做灯笼茄子,学会这个技巧,厨师长:肉馅嫩滑,好看又好吃

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 1个
牛肉馅 200克
油 适量
盐 适量
胡萝卜 1个
小麦淀粉 5克
韩式泡菜炒拌酱 0.5包
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材准备好
  • 步骤 2/12
    茄子洗干净后，底下垫两根筷子，切成7片相连的茄夹
  • 步骤 3/12
    每一片茄片中间塞入同样多的牛肉馅，用筷子压紧
  • 步骤 4/12
    胡萝卜切片后修理成灯笼穗
  • 步骤 5/12
    灯笼摆在盘子里，胡萝卜装饰也组装起来
  • 步骤 6/12
    将盘子放在蒸锅上
  • 步骤 7/12
    盖上盖子，大火烧开后再蒸十分钟
  • 步骤 8/12
    小麦淀粉加少许水，混合均匀备用
  • 步骤 9/12
    灯笼茄子蒸好后，汁倒在锅里
  • 步骤 10/12
    烧开后加入韩式泡菜炒拌酱
  • 步骤 11/12
    再次开锅后将淀粉水淋 进去
  • 步骤 12/12
    浇在灯笼茄子上即可
小贴士

1、茄子底下两边各放一根筷子，就能切出均匀的茄子夹了，茄子片稍微切薄点。

2、每一片茄子之间的肉馅稍微多放点，压紧实，蒸熟后才不会塌陷影响美观。

3、酱汁不要太厚，成流动性最好。

发布于 2019-12-17
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