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苦瓜炒胡萝卜虾仁
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无关痛痒吉

夏天一到，很多人都喜欢吃苦瓜，因为苦瓜下火，具有清热、排毒、补气益精、治渴消暑等功效，在炎热的夏季它就成为餐桌上必备食物

时间:10分钟内
食材
苦瓜 1根
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好需要的食材
  • 步骤 2/7
    苦瓜和胡萝卜洗净后切别切片（胡萝卜随意切成小花片、苦瓜切圆片，苦瓜中的核可以切成一片片后再去，也可以先将苦瓜从中间横向一分为二切两半后去掉）
  • 步骤 3/7
    锅里烧适量的水，等水烧开后将切好的胡萝卜和苦瓜放锅里焯水，大约30秒左右捞出（焯水时，可以在水里滴入几滴食用油和少许盐），捞出后马上过冷水，然后沥干水份备用
  • 步骤 4/7
    虾去壳、虾线后洗干净装碗中加入料酒拌均匀腌制5分钟左右
  • 步骤 5/7
    锅里倒入适量的油，烧热后加入用料酒腌制过的虾大炎快速翻炒（注意：不要将腌制出来的水也一起倒入锅里）
  • 步骤 6/7
    翻炒至虾表面全部变为红色
  • 步骤 7/7
    加入焯水后的胡萝卜、苦瓜及适量的盐一起翻炒，大约炒1分钟左右加入胡椒粉翻炒均匀关火出锅
小贴士

1、虾先用料酒腌制过后，能去除腥味

2、胡萝卜、苦瓜提前焯水再炒，能更有效减少营养流失

3、如果晚上做这道菜，可以加蒜末爆炒香后再加虾仁一起翻炒，让这道菜的香味更加浓郁，我做这道菜的时候是早餐，不宜吃蒜

发布于 2020-02-06
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