茼蒿是初夏时节的常见蔬菜,很喜欢茼蒿特有的清香味道,这个季节经常会买上一些只是清炒,就会很好吃。据说茼蒿有一种特殊的香气。这种香气来自茼蒿含有的一种挥发性精油——茼蒿精油,茼蒿精油是茼蒿特有的药效成分。医学研究证明,茼蒿精油具有养心安神、润肺补肝、清热化痰、补脑降压、防止记忆力减退等功效。茼蒿精油具有调理气血阴阳的功效,在活血化瘀的同时,可以理气、行气;通过调理脏腑气血、去瘀生新、软化血管、促进血液循环,可达到保心降压的目的。心脑血管病患者夏季食用茼蒿大有裨益。用蚝油清炒茼蒿,增加其鲜美的味道,成为初夏餐桌上一道清淡美味的养生佳肴。
调料可以调前兑好碗汁,这样可以更快捷,因为茼蒿不易长时间加热。