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五花肉炒黄豆芽
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秋风的记忆冬桃

在所有的豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为“豆中之王”，蛋白质含量很高，但其中含有一种胰蛋白酶抑制剂，不仅影响蛋白质的利用，吃后还会引起腹胀。黄豆发芽后，这些问题都可以被解决。黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右，另外，发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。黄豆芽炒肉片，吸收点肉味，味道更好。

时间:30分钟-1小时
食材
黄豆芽 600g
猪肉 300g
油 适量
盐 适量
大料 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    自发黄豆芽，将豆皮摘出，洗净
  • 步骤 2/10
    猪肉切薄片
  • 步骤 3/10
    葱切段姜切末备用
  • 步骤 4/10
    锅烧热，倒油
  • 步骤 5/10
    油烧至8分热，放入少许葱姜炝锅。
  • 步骤 6/10
    下五花肉炒香，
  • 步骤 7/10
    加入适量生抽炒香；
  • 步骤 8/10
    倒入黄豆芽，
  • 步骤 9/10
    炒至软身，加盐调味
  • 步骤 10/10
    入味后关火即可
小贴士

五花肉不要太肥不然影响口感，黄豆芽食用时最好摘掉根部，虽然有点费事，可是根部如果有腐烂的地方，容易产生致癌物！

发布于 2019-08-20
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